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2021年4月21日,植卓肉匠宣布将在B端发售6款契合中餐需求的新品,这是植卓肉匠在中国植物肉市场的又一次布局,旨在推动植物肉在中餐中的普及,促进可持续消费,为中国消费者提供美味健康新选择,引领全新的中餐时尚。

去年,联合利华就已在全球范围内启动“未来食物”倡议,承诺旗下的食品品牌将致力于食物浪费量减半、提高营养标准,并设定了10亿欧元作为其植物肉和乳制品替代品业务的年销售目标。为了表达在华植物肉市场的“野心”,联合利华除了近期发布6款植物肉新品,还宣布在天津成立“植卓肉匠亚洲研发中心”,加大在中国市场的研发投入,提升研发效率,这也是联合利华在亚洲的首个集研发生产于一体的综合性基地。在中国植物肉市场的不断布局和加码,也显示出其对中国植物肉市场前景的认可。

 配图:植卓肉匠亚洲研发中心大桥道基地

联合利华饮食策划中国区总裁张海涛先生受邀参加开幕仪式并在剪彩活动时表示:“我们一直都在密切关注中国植物肉市场的消费趋势,不断加大对中国市场的投资,希望以领先的技术实力和对消费者及合作伙伴的承诺,带来符合他们期望和喜好的优质植物肉产品。自去年年底进入中国市场以来,植卓肉匠在为消费者提供健康美味的植物肉产品的同时,也在积极践行联合利华的环保理念,与绿色中国同行。今年我们将继续在全餐饮渠道发力,让植物肉走进更多的中餐应用场景。未来,我们也将积极地在零售新品上进行不断探索和积极创新,开发并丰富产品品类,让植物肉成为大众常态化消费的日常餐饮食品。期待植卓肉匠新品上市,能拉开‘植物肉+中餐’的潮流新篇章。”

配图:联合利华饮食策划中国区总裁张海涛先生发表演讲

 配图:植卓肉匠亚洲研发中心开幕剪彩仪式

作为欧洲领先的植物肉品牌,此次植卓肉匠发售的新品产品线涵盖了鸡肉、牛肉、猪肉,以及肉排、肉碎、肉丸、鸡块等多种契合中餐的应用形式,这也是植卓肉匠根据中国市场的趋势和消费者洞察,利用国际化与本土化的有机创新,满足多层次的消费需求,将产品进行本土化落地的体现。植物肉与中餐美食相融合,也将帮助植卓肉匠在中国市场中更具竞争优势。

为了在口感、形态上更接近真肉,植卓肉匠此次推出的植物基新品,均精选东北高纬度产地的优质大豆原料,采用欧洲领先的生产技术,通过香味分子结合技术,使肉香分子有选择性、恰到好处地与植物蛋白结合,让香味可以更加自然地在口中得到释放,不会释放过早导致香味流失、不会释放过晚导致品尝不到肉香;植卓肉匠还利用植物蛋白分子重排技术,将植物蛋白分子模拟动物肌肉纤维排列,使产品肉类咀嚼感更好。

为了在口感上能逼近真肉,植卓肉匠联合一支超70人的专业中西式厨师团队共同开发,真空状态下充分按摩舒展大豆蛋白,使得大豆蛋白充分吸收风味物质与水分,使得产品口感更加多汁,口感和味道的黄金平衡点,锁住每一口弹嫩,让口感更美味。

当然,除了口感以外,植卓肉匠的配料表更短更简洁,在产品开发的过程中,通过先进的合成生物技术和发酵、挤压、塑形冷冻等一系列流程,生产历经多项检测指标,可以做到优质蛋白、膳食纤维、0反式脂肪的三重健康保证,更符合消费者健康饮食和安全饮食的需求。

 配图:植卓肉匠推出6款契合中餐需求的植物肉新品

植卓肉匠的产品充分发挥了联合利华在餐饮上的技术优势,是基于中国消费环境需求研发的,不仅满足消费者的美味、健康诉求,还推动了植物肉在中餐中的普及,弥补了中餐中植物肉产品线不足的空白,同样也得到了餐饮美食界的权威认可。

中国国家烹饪队教练李彤和耿晓东表示:“植卓肉匠多种形态的植物肉产品可以直接使用,并且满足多地菜系、各类烹法的做法,容易激发厨师们的灵感,能让大家有更多的发挥空间,更契合中餐需求。”

中国烹饪大师、意境菜创始人大董(董振祥)说:“植物肉在中餐的应用上潜力无限,创意餐饮人需要引领潮流,植卓肉匠产品具备了中餐植物基新菜式的出品需求,在食材的突破性、操作的便捷性、风味的流行度上,满足了年轻食客对健康、颜值和创意的期待,一定能在市场上引领植物肉的中餐潮流。”

《舌尖上的中国》总顾问沈宏非则表示:“口感和风味,是菜的灵魂,也是植物肉能不能走进中餐的核心,但食物同样拥有更深层次的东西,那就是保护地球与敬畏自然的使命感,这些更具烟火气和人情味,我相信,植卓肉匠与更多餐饮企业的合作碰撞,将会引领一个健康吃肉的环保新时代。”

 配图:植卓肉匠获得中餐行业专家认可

据波士顿咨询《Food for Thought: The Protein Transformation》报告数据显示,到2035年,替代蛋白市场规模将至2900亿美元,植物基产品占比达69%。随着中国大众对于健康饮食的理念不断更新,作为更安全、更健康、更环保的选择,植物基产品或将成为一种新的生活方式,植物肉也必将在中国食品市场上占有一席之地。

未来,植卓肉匠将在中餐赛道上不断开创与推进,为中国消费者制定不同场景需求的计划,拓宽植物肉在中国餐饮市场的应用场景,推出更多品类的植物肉产品,携手更多B端餐饮玩家一起参与到这场植卓肉匠植物肉新风潮中来,为消费者提供更多美味、健康的素食新选择。