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富平柿饼以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料,经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等12道工序,48天的阳光与风霜的洗礼,自然挂霜,直至果肉清甜红亮,挂满浓霜,全程手工操作,每道工序力求极致,4斤尖柿才能炼就一斤富平柿饼。柿霜不是“霜”,是水分蒸发后从果肉里跑出来的果糖,它才是柿饼的精华。在中国,富平柿饼一直是很受欢迎的。2001年富平被评为“中国柿乡”,2008年富平柿饼被评为“国家地理标志保护产品”

陕西省富平县传承了2000多年的柿子种植,年均气温13°C,日照时长2472小时的暖温带半干旱气候,是孕育富平大尖柿的必要条件。加上优越无工业污染的自然环境,赐予了富平柿子果肉橙红、透明无籽、汁多肉软、比大部分水果还甜的特点。

  在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆有这样的记载:“世界上柿子的主产国为中国,柿饼的集散地为青州,柿子的优生区在富平。”日本人也把它称为:“天赐之食物”。

“吊柿饼”是陕西富平县的传统。《齐民要术》中记载“柿熟时取之,以灰汁燥,再三度干,令汁绝,著器中,经十日可食”。坚持千年,古老的制作方法依旧流传于这片土地上。成熟的柿饼经过晾晒,一排排整齐地从架上垂挂下来,如一面面橘黄色珠帘,弥漫着淡淡果香。富平柿饼有四个特点,即甜、软、糯、无核。柿饼肉多霜厚,入口即化,甜美入心。

“七月枣、八月梨、九月柿子红透皮"

小焦果园又开园了!霜降过后我们不紧不慢,精心打造了每一颗柿饼,就像对待自己孩子一样呵护,将一颗颗极致口感柿饼完美呈现给大家。为了遇见甜度最佳的柿子,我们选取的是富平大尖柿果型高圆,甜度高,表面光滑没有纵沟纹络,少核或无核,这简直就是制作柿饼的绝佳材料。用富平大尖柿做成的柿饼肉质紧实,果肉有粘性,口感软糯。这种甜甜糯糯的口感是其他柿饼无法企及的。

 不止是好吃,它还具有健胃涩肠和清热解毒的功效,可谓是老少皆宜的年货佳选。

储存方式:柿饼喜冷,越冷越好,所以只有冬季才可以制作柿饼。因为没有任何添加剂和防腐剂,收到柿饼一定要放在冰箱冷藏(冷藏多为1个月内吃完),如想长期保存那放冷冻是一定要的,放在冷冻层,半年内柿饼不会坏,也不影响口感。吃的时候拿出来,如果感觉有点硬,在室温环境下放半个小时到一个小时就会变软一些了

禁忌:柿饼虽好吃,却很金贵,不能和海鲜海味、鸡蛋、牛奶、酒、红薯等一起吃,也不建议空腹吃,否则会引起肠胃不适等不良反应,一定要注意!另糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后外感风寒者忌食。

富平柿饼另外的食用方式:

1. 冰糖蒸富平柿饼:取柿饼1个,冰糖适量,蒸至柿饼绵软后食用。

2. 柿饼粥:取富平尖柿子3—4个,粳米50—60克煮成粥,加入适量白糖后食用。

3. 豆沙柿饼:将青黛18克、绿豆沙15克放入加工好的富平柿饼中,一起蒸5分钟,每天睡前吃一个

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