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健康成为了人们越来越关注的重要议题之一，随着生活水平的提高和生活方式的转变，代谢、肥胖等健康问题逐渐凸显出来。均衡的饮食搭配合理的运动，能够有效减肥并帮助控制体重。在日常的饮食中，我们经常会有一些误区，很多人认为坚果脂肪含量高，不利于减重。在美国，有多达87% 的人认为食用坚果（包括开心果）等食物会导致体重或体脂增加。

最近范德堡大学医学中心的研究人员发表了一项随机对照研究，他们对84名22至36岁BMI 24.5 至 34.9 kg/m2，超重肥胖的青年人，他们至少有一种代谢综合征风险因素（例如高血压、高血糖、高血脂、中心性肥胖或胆固醇水平异常），提供了两种饮食选择，即每天食用两次一盎司混合未加盐的坚果（包括开心果）或一盎司碳水化合物零食（如无盐椒盐脆饼或全麦饼干）。在没有改变任何饮食或锻炼习惯的情况下持续了16周之后，研究人员观察到女性的代谢综合征风险评分降低了 67%，男性研究组降低了42%。

美国开心果种植者营养专家麦克·罗素(Dr. Mike Roussell) 虽并未参加这项研究，但对此发表了自己的看法，“代谢综合征困扰着年轻人和老年人，因此，研究人员不断寻找简单可行的日常习惯去帮助改善他们的健康水平，而现在吃开心果就是其中之一。”

在此项研究中研究人员还发现，在这16周期间内，每天食用两次一盎司混合坚果（包括开心果）的参与者，其能量摄入量和体重没有发生变化。这些发现与过去的研究一致，摄入高达15-20%的开心果卡路里不会导致体重增加,。 研究人员通过确保参与者每天摄入的与他们每天消耗的卡路里数量相匹配，以论证食用坚果对体重的影响。

“科学家还注意到，比起碳水组，坚果组的参与者能够更有效地利用脂肪来产生能量。这可能解释了为什么在研究期间，吃坚果的人群没有增加体重或体脂”，罗素博士根据这一研究补充解释道。

不仅如此，过去的研究还表明，食用开心果所摄取的热量比先前认定的要少5%。

“古往今来，当大家想要减肥时，会避免食用像开心果这样的高脂肪坚果。但这项研究推翻了这一说法。来自世界不同地区的多项研究表明，每天添加一份开心果并不会导致体重增加。事实上，对于许多人来说，它甚至可能有助于减肥”，他建议道。

如果你计划在2024年制定新的健康、健身或营养习惯，开心果是理想的食物或餐食伴侣。可以用开心果、可可碎片和干果制作混合坚果，咸甜皆宜的营养组合。美国开心果也是一种植物来源的完全蛋白。一份开心果（1盎司或49颗）是铜的极佳来源，是蛋白质、纤维、维生素B6、磷和硫胺素的良好来源。

*该研究由国际坚果理事会营养研究与教育基金会资助。

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